喜歡泰式綠咖哩、紅咖哩嗎？如果購買時外包裝有辣椒圖案，除非你真的很能吃辣不然千萬不要買……屁股絕對辣拉的~
這一鍋茄子原本是嚴重脫水佈滿皺紋乾癟的外觀，但我聽了賣菜阿姨說泡水，它們真的在泡了2天之後飽滿挺立恢復生氣。泡的時候只需要蒂頭那一端浸泡水就好，茄子本身泡水沒幫助，水份只會從蒂頭那裡吸水。
＜ 辣味咖哩燉雞肉茄子 ＞
1.茄子洗淨後斜切段，雞胸切塊後以雞粉抓醃。
2.茄子先以一些油脂拌炒咖哩，加水覆蓋過茄子，開大火。
3.湯滾沸後加入雞肉，以雞粉調味，持續大火將茄子和雞肉煮熟。
4.起鍋前確認風味，加入椰奶粉和椰漿，熄火加入大量九層塔即可。
#蔣龐嚴選
#泰式咖哩